100次浏览 发布时间：2023-07-29 16:58:15
现在的天气越来越冷了，天越冷越不想炒菜，很多人都选择吃火锅了。火锅菜，肉丸是必不可少的，不过外面卖的肉丸先不说干净卫生问题，它的添加剂也比较多。要想吃道干净卫生的肉丸，还是自己在家做吧！今天小编就给大家分享一下肉丸的做法，只需要1斤肉半斤粉，自己做超简单，干净卫生0添加剂，比买的还好吃。
【自制肉丸】
【准备食材】：瘦肉1斤，红薯淀粉半斤，盐。（肉和红薯淀粉的比例为2:1）
【做法】：首先把瘦肉切碎，放入破壁机中，加入50ml清水，启动破壁机点打功能，30秒左右就可以打成肉泥了。
这是破壁机打出来的肉泥，特别细腻，但是破壁机一次不能放超过1斤肉，不然就带不动了，如果肉很多的话就分几次来打会比较好。如果没有破壁机，也可以在卖肉那里用绞肉机打碎，实在没机器那就自己剁吧。
红薯淀粉中滴入少量水，能溶解淀粉的水量就可以了，多余的水要倒掉。
把红薯淀粉加入肉泥中，再加入一勺盐，将肉泥沿一个方向搅拌至上劲。
锅里倒入半锅水，将水烧开后转成小火，开始做肉丸。左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸。
然后用小勺子挖入水中，就这样一勺一个，小勺子沾点水再继续挖，这样做的肉丸表面更平整。
把肉丸全部做好后，转大火将水再烧开。
肉丸煮熟以后就会浮起来，这时候可以用滤勺把上浮的肉丸先捞起来。
煮熟的肉丸捞起来后，放入冷水中浸泡一下再滤干水分，这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了，特别简单，喜欢吃的赶紧试试吧，学会再也不用去外面买了~
