什么是塔塔米

塔尔米，也被称为黄米或糜子（学名：Panicum miliaceum L.），是一种一年生草本植物，属于禾本科黍属。它在中国北部地区普遍生长，特别是在新疆北疆地区如阿勒泰、塔城、伊犁等地有天然的野生塔尔米。塔尔米是哈萨克族等少数民族的传统食品，类似于我们俗称的“小米”，但颗粒更大，色泽金黄，富含淀粉、脂肪、维生素和多种矿物质。

塔尔米的收获季节通常在每年的九月底，经过清洗筛选、烘炒、脱壳等工序后，生塔尔米就变成了熟塔尔米。塔尔米不仅可以作为主食，还可以添加到奶茶中作为小料，也可以用来制作各种美味的食物。

此外，塔尔米是一种低糖农作物，适合糖尿病患者食用，并且有助于降低血脂和血压，具有高营养价值。