从今天开始我就和大家分享一些比较素的菜肴的做法。大家不要小看素菜，要是做好了味道不比我们的大鱼大肉差。今天给大家带来的是一道我家神兽最喜欢的“虾仁炒花菜”，做法简单，是一个实实在在的快手菜。 简单快手的家常菜是上班族的最爱。鲜嫩的虾仁是很多女生和小孩子的最爱，我用它搭配营养丰富的菜花，我想这道菜也一定会让大家喜欢的。

这两种食材的营养都很丰富，菜花是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。另外花菜含大量纤维素，能促进肠胃蠕动，有助于清除宿便，让体内废物顺利排出，改善便秘症状，是减肥的好食材；虾仁脂肪含量少，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。所以它们一起用来做菜是最好的结合体。不叨叨了，下面我们开始做菜。

【制作主料】：新鲜虾仁250克、花菜400克

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、盐2克、鸡精2克

【虾仁腌料】：生姜和大葱适量、盐1克、料酒5克、胡椒面2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：菜花我们用手掰小朵（花菜的杆我们可以用来腌成泡菜味道非常不错哦！），用淡盐水加上小苏打浸泡10分钟后冲洗干净，这样做是为了去除农残和杀虫

。【步骤二】：锅中放水，把泡好的花菜倒入锅中焯水一分钟，捞出把水沥干备用。

【步骤二】：虾仁中放入盐1克、料酒5克、胡椒面2克，把葱姜切成丝用手攥出汁后放里边，用手抓匀后腌制10分钟。

【步骤三】：把大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈装入小碗中备用。

【步骤四】：锅烧热放入冷油，蒜末倒入锅中炒出香味后，下入腌制好的虾仁煸炒至虾仁变色，放少许水，开小火把虾仁煮2分钟左右。

【步骤五】：2分钟后，我们开大火把汤汁炒干，把菜花倒里边，加入小米辣、盐2克、鸡精2克翻炒均匀入味后出锅装盘。

【产品图】：味美好吃的，营养丰富的“虾仁炒花菜”就做好了，要减肥和喜欢的朋友来开吃啦！

——技术总结和注意事项——

这道菜是一道简单营养味美的快手菜，特别适合上班族和爱美的女生来制作了，我们制作中只需注意一些要点就可以了。

（1）菜花里虫比较多，我们最好水中放盐把花菜浸泡一下，这样可以把虫逼出来，水中放点小苏打可以充分的去除农残。注意只放盐水并不能去除农残，农药是油性的，还是小苏打作用更好。

（2）虾仁和花菜都提前在开水锅里焯水，这样可以节省后面炒菜的时间，并且能保持菜肴鲜美脆嫩的口感，虾仁可以不焯水，主要是防止营养流失，但是虾仁下锅先炒，要加水煮两分钟，这样才可以保证虾仁熟透。

（3）在焯烫菜花时，时间不宜太长，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

（4）菜花已经焯过水，所以炒制的时候不需要时间太久，主要是为了放进调味料，让食材入味即可。