橄榄树是一种 高10-25米的乔木，属于木犀科木犀榄属，是一种亚热带常绿乔木。橄榄树的小叶为3-6对，纸质至革质，形状为披针形或椭圆形（至卵形）。果实为卵圆形或纺锤形，横切面近圆形。普通花期为4-5月，果期为10-12月。橄榄树耐旱、耐寒，生长能力很强，是一种长寿树种。橄榄树可以生长到35米高，胸径