芦笋什么植物

芦笋是一种 百合科天门冬属的多年生草本植物，学名 石刁柏，也有叫小百部、山文竹、龙须菜等别名。它原产于地中海东岸及小亚细亚，但现在在全球范围内都有栽培，尤其以我国为最大生产国。

芦笋的形态特征为：外形细长，颜色嫩绿，通常分为白芦笋和绿芦笋两种。白芦笋是在生长过程中被土壤覆盖，不见阳光而形成的，其颜色洁白，口感鲜嫩；绿芦笋则是在生长过程中接受阳光照射，颜色翠绿，带有一定的苦涩味。无论是白芦笋还是绿芦笋，它们的茎部都呈圆柱状，质地脆嫩，富含水分。芦笋的叶子退化成鳞片状，非常细小。它的花为黄绿色，形状小巧玲珑。

芦笋的营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素，被誉为“蔬菜之王”。它不仅可以作为蔬菜直接食用，还可以用于制作各种美食，如炒菜、凉拌等。此外，芦笋还具有一定的药用价值，可以降血压，防治心血管、泌尿、淋巴等系统的疾病，具有独特的抗癌作用。

总的来说，芦笋是一种营养丰富、风味独特的高档蔬菜，广受人们喜爱。