0次浏览 发布时间：2025-04-29 16:03:00
调酒配方、营销策略、选址逻辑……在余姚一家名为“Suyuki岁月客调饮研究所”的店铺里，一块小黑板上写满饮品行业的“致富经”。
店铺主理人周鼎，是位2001年出生的余姚小伙。此刻，他正为学员演示“奶洗橙C美式”的制作工艺。
“将牛奶倒入酸性物质与咖啡的混合液中，酪蛋白会与酸发生反应产生絮状物，过滤后即可得到一杯清澈的创意咖啡。”讲台上，用化学原理制作饮品的周鼎宛如魔术师。
在他的课堂上，“年轻化”是贯穿始终的关键词：用MBTI（人格测试）匹配饮品口感、以十二星座命名特调产品，甚至手把手教授短视频运镜技巧……
调酒师、营销官、品牌策划人，课堂上的周鼎在多重身份间自如切换。这份从容，源于六年创业路对他的锤炼。
周鼎在工作中。本文图片均由受访者提供
2019年刚进入大学时，周鼎曾陷入迷茫：“面对广阔的人生选择，我该往哪儿跑？”
彼时痴迷调酒的他，选择在课余辗转酒店、奶茶店等餐饮场所，从擦杯子、记订单做起，暗中观察客流高峰与爆品规律。
白天打工，傍晚他便将自己关在屋内研读调酒书籍、撰写创业计划。
“拼命学习既是为了精进技能，也是想要缓解焦虑。在没有找到方向前，前行本身也许就是意义。”周鼎回忆说。
经过一年摸索，2020年，周鼎向父母提出开店计划。出乎意料的是，父母毫不犹豫地支持了他，甚至贷款提供了启动资金。
“未言明的期待比‘必须成功’更沉重”，周鼎不想辜负父母，带着兴奋和压力，他以“西餐+鸡尾酒”为卖点，创办了Daniel Club酒肆。
周鼎与学员一起制作的部分茶饮。
三年间，他不断拓展人脉、突破性格局限。最初那个连邀请顾客办卡都说不出口的少年，成了能对着镜头侃侃而谈的店长：“开店期间，我的微信好友从四五百人增至近七千人。”
除了要盈利，他还在追寻一种成就感。
“最火的时候，一款鸡尾酒吨吨桶一个月卖了500桶，仅一款产品营业额就近6万元。这不仅意味着店铺能够顺利维系下去，还意味着我的个人创作被认可。”周鼎说。
2023年，随着新中式茶饮的爆火，周鼎转战杭州，在西湖旁开了家岁月客新中式茶馆。
经营中，他尝试将调酒技艺融入茶饮。同时，他还坚持学习，先后通过高级茶艺师、SCA国际咖啡师、ASP调酒师等多项认证，并意外发现技能教学的市场潜力。
在杭州开店期间，客人的一句“能跟你学手艺吗”让周鼎心头一震。短短三个月，类似的请求竟收到近百次。
“原来市场缺的是能传递经验的人。”他果断调整了方向。
于是，2024年，已经“小赚一笔”的周鼎回到了故乡余姚，开了“Suyuki岁月客调饮研究所”，转型做幕后教学。
课堂上的周鼎。
茶饮、咖啡、鸡尾酒，他将课程拆解成三部分，内容覆盖市面上主要的饮品类型，再辅以新媒体传播等课程，帮助学生掌握市场动向、具备独立经营能力。
每次课程安排5位学员，课时6天至8天，从上午九点半持续至晚上六点半。
在工作中，周鼎把自己描述成“拼命三郎”，他享受这一过程：“上课是师生，下课是共同钻研的创业伙伴。在激烈竞争中，我们需要抱团探索行业新模式。”
如今，他的学员遍布全国20余个省市，总人数超百人。
谈及学员们的创业故事，周鼎眼中满是骄傲：“一位宁波学员将新中式茶饮店开到非洲埃塞俄比亚，日均营业额突破9000元；一位广州学员把《红楼梦》IP融入产品设计，店铺登上某点评软件当地餐饮榜单第一……”
周鼎的学员们。
尽管现状不错，但周鼎还是偶尔会“吐槽”：“自从教课之后，再也没有属于自己的娱乐时间，这对当年的网瘾少年而言，简直不可想象。”
不过他还是找到了安放“躁动”的地方。
他的手机里，存着18000余张工作照片、9000余条视频，这都是他制作新媒体内容的素材。
空闲时候，他会在自己的社交媒体账号分享饮品制作方法、店铺运营经验，凭着持续更新，他的全平台粉丝量已突破5万。
这些粉丝，既是调饮研究所的“潜在学员”，也是周鼎最看重的朋友。
在与同行的相处中，这位“00后”店主，不断精进、不断成长，并最终找到了自己的价值所在。
周鼎在工作中。
周鼎的这家调饮研究所已在余姚开了近一年，开店期间，他一边感慨家乡的巨变，一边也想为家乡做些什么。
于是，去年下半年，周鼎加入了余姚“青年夜校”项目，免费教授饮品制作课程。
青年夜校，是余姚推进青年发展型城市建设，打造“青创最名邑”的一个缩影。
该夜校面向18周岁至45周岁的人群，通过开设文化艺术类、职业技能类、兴趣爱好类等课程，举办专场沙龙、文化会友等活动，为青年搭建兼具内核提升、业余解压、无痛社交等多重功能的“充电基地”。
这与周鼎的创业初衷不谋而合——找到热爱、发挥优势，在各方助力中前行。
“回到家乡后，我才发现我的故事，和这座城市托举青年的节奏，像齿轮一样咬合了。”周鼎感慨道，“这也是我最终选择留乡的原因。”
记者 顾佳诚
编辑 徐奕龄
