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大米发霉主要是 黄曲霉，也有可能是青霉菌或其他杂色曲霉菌。黄曲霉是一种半知菌类，常见于霉变的粮食、粮食制品和其他有机物质上，它是一种强致癌物，对人体健康危害极大。青霉菌和杂色曲霉菌也可能导致米饭发霉。在米饭长毛发霉变质的情况下，霉菌还包括黄绿青、杂色曲霉菌等，通常呈现为青绿色或暗浅黄色。要判断大米是