熬制排骨汤时，可以使用以下几种排骨：猪小排：猪小排肉质鲜嫩，骨头里富含骨髓，是熬制浓汤的绝佳选择。在购买时，应选择闻起来无异味、肉质紧实有弹性的排骨。颈骨（梅花骨）：颈骨肉质特别嫩，脂肪和瘦肉分布均匀，炖起来容易入口即化，适合做汤、酱卤或红烧。颈骨的脂肪还能让汤更加浓香。脊骨：脊骨是颈骨往下剁下来的